أثبتت دراسة جديدة أجراها باحثون من جامعة جنوب فلوريدا في الولايات المتحدة أن الأطعمة فائقة المعالجة قد تؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم من خلال تغذية الالتهابات المزمنة في الجسم. ونُشرت نتائج الدراسة في المجلة الطبية البريطانية في 10 ديسمبر/كانون الأول، وتعد خطوة هامة قد تحدث تحولًا في فهمنا لعلاج هذا النوع من السرطان.
العلاقة بين الالتهاب ونمو الأورام
صرّح الدكتور تيموثي ييتمان، أحد مؤلفي الدراسة وأستاذ الجراحة بجامعة جنوب فلوريدا، أن المرضى الذين يعتمدون على أنظمة غذائية فقيرة مليئة بالأطعمة المصنعة يعانون من مستويات عالية من الالتهاب في أجسامهم. هذه الظاهرة تنعكس بوضوح داخل الأورام السرطانية نفسها، حيث وصف السرطان بأنه “جرح مزمن لن يلتئم”.
وأضاف ييتمان:
“الأطعمة فائقة المعالجة تحتوي على زيوت بذور منخفضة التكلفة مثل فول الصويا وعباد الشمس والكانولا، بجانب السكر والملح المضافين بكثرة. هذه المكونات تؤدي إلى استجابة التهابية مستمرة تؤثر على المناعة وتسمح للخلايا السرطانية بالنمو والتكاثر”.
سرطان القولون والمستقيم
يُعد سرطان القولون والمستقيم من أكثر أنواع السرطانات شيوعًا حول العالم، ويحتل المرتبة الرابعة في الولايات المتحدة من حيث الانتشار والوفيات المرتبطة بالسرطان. وفقًا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC)، زادت معدلات الإصابة بين الشباب بشكل ملحوظ، ما يشير إلى دور التغذية المتغيرة ونمط الحياة.
ولفهم العلاقة بين الالتهاب وسرطان القولون، حلل الباحثون في مستشفى تامبا العام حوالي 162 عينة ورم من مرضى مصابين بسرطان القولون والمستقيم. وأكدت النتائج أن الالتهابات المزمنة الناتجة عن النظام الغذائي غير الصحي تُسهم في نمو الأورام وتفاقم حالة المرضى.
ما هي الأطعمة فائقة المعالجة؟
الأطعمة فائقة المعالجة هي منتجات صناعية تعتمد على مكونات مثل المواد الكيميائية، والمواد الحافظة، والمثبتات التي لا يمكن إعدادها منزليًا. تشمل هذه الأطعمة:
- الأطعمة الجاهزة مثل البرغر والبيتزا
- السلع المخبوزة التجارية مثل الكعك والبسكويت
- المشروبات الغازية ومشروبات الطاقة
تعتمد هذه المنتجات على زيوت نباتية مكررة وسكريات وملح بنسب مرتفعة، ما يُسهم في تعزيز الالتهاب داخل الجسم.
الحل: أطعمة مضادة للالتهابات
خلصت الدراسة إلى أن استبدال الأطعمة المصنعة بأطعمة طبيعية مضادة للالتهابات يمكن أن يكون عنصرًا أساسيًا في الوقاية من سرطان القولون. تشمل الأطعمة الصحية:
- الخضروات الورقية مثل السبانخ والبروكلي
- الفواكه الغنية بمضادات الأكسدة كالتوت والرمان
- الدهون الصحية مثل زيت الزيتون والأفوكادو
- المكسرات والبقوليات
وتُعد هذه التغييرات الغذائية خطوة هامة نحو الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي وتعزيز المناعة، مما يُقلل من فرص الإصابة بالسرطان.
